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MACABEO

MACABEO

– El macabeo es una variedad polivalente. Según las condiciones de cultivo, permite obtener blancos secos, espumosos e incluso vinos dulces naturales.

– Los vinos secos y espumosos son ligeros, agradables, equilibrados en acidez y azúcar y de color pálido. En zonas y condiciones cálidas disminuye su acidez.

– Los vinos presentan una baja concentración en potasio, con niveles medios de ácido tartárico y de ácido málico.

– El macabeo es una variedad en la que predominan los aromas florales y frutales expresando una intensidad aromática media.

– En ocasiones su carga aromáitca se potencia en mezcla con otras variedades.

– Los vinos de macabeo poseen un nivel bajo de oxidasas, por lo que son muy aptos para la fermentación y crianza tradicional en barrica.